|
|
Cremesoep Van Pastinaak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr pastinaak
2 dl groentebouillon
1 dl Nouilly prat of Pernod
1 liter room
1 grote ui
2 teentjes knoflook
50 gr hazelnoten
1 zakje roquette (rucola)
2 tl kerriepoeder
4 dl olijfolie
tobasco en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Maak de ui en knoflook schoon en snijd fijn.
Laat de ui en knoflook zachtjes smoren zonder te kleuren,
voeg de blokjes pastinaak toe en blus af met de Nouilly prat en de groentebouillon.
Voeg de room toe en kook alles gaar.
Maak alle ingrediënten zo fijn mogelijk in een blender, keukenmachine of staafmixer.
Zeef de vloeistof en breng de soep op smaak met tobasco en zout
Breng de soep op smaak met tobasco en zout.
Een te dikke soep kan worden verdund met melk.
Bruneer (even roosteren in een koekenpan) de hazelnoten en hak ze grof.
Was de roquette sla en maak deze goed droog op een doek of in de sla centrifuge.
Kerrieolie: verwarm 1 dl olijfolie met 2 el kerriepoeder en laat vervolgens afkoelen.
Voeg nu de rest van de olie toe hierdoor blijft de smaak van de olijfolie het best behoude
|
|
|